|
|
Aardappel Quiche Met Zalmfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 bloemige aardappelen; 8 eetlepels boter; 200 gr. bloem; peper en zout; nootmuskaat; 6 eieren; 350 gr. zalmfilet; 200 ml. melk; 250 ml. (slag)room; verse peterselie en parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden C.
Bereidingswijze:
Eerst maak je een quichedeeg op basis van aardappelen: schil de aardappelen en kook ze gaar (in ongeveer 20 min). Pureer ze en laat ze volledig afkoelen. Meng de gezeefde bloem met stukjes koelkastkoude boter. Voeg peper en zout en nootmuskaat toe tot je een deeg krijgt dat lijkt op broodkruim. Voeg 1 ei, de koude puree en indien nodig ook 1 eetlepel koud water toe. Meng het geheel tot een werkbaar deeg en rol het uit tussen 2 flinke stukken plastic folie. Leg het deeg in een springvorm. Goed aandrukken en inprikken met een vork. Plaats het geheel een uur in de koelkast. Maak dan de vulling: snijd de zalm in blokjes van 1,5 cm. Meng de zalmblokjes met 5 geklopte eieren, room, melk en 2 eetlepels gehakte verse peterselie. Kruiden met peper en zout. Giet de vulling in de springvorm, strooi er geraspte parmezaanse kaas over en zet de quiche 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden C.
|
|
|